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    Käsespätzle



    Bei Käsespätzle kann man zwar nicht viel falsch machen, aber man kann auch sehr viel richtig machen - zum Beispiel, wenn man guten Bio-Käse verwendet und mit viel Liebe kocht.

    Zutaten für 4 Portionen:
    480g Mehl
    4 Eier
    250ml Mineralwasser (Sprudel-klassisch
    ) 300g geriebener Emmentaler Käse oder wer es kräftiger mag Bergkäse
    3 kleine Zwiebeln oder Schalotten in dünne Scheiben geschnitten
    80g Butter
    1 Bund Schnittlauch
    1 TL Salz
    1 TL Olivenöl
    1 Msp. Muskatnuss

  • Zubereitung:
    Vorbereitungszeit: 15 Minuten
    Kochzeit: 15 Minuten
    Insgesamt: 30 Minuten

    1. Das Mehl zusammen mit den Eiern, 1TL Salz, Mineralwasser und Olivenöl zu einem glatten Teig verrühren. Dann den Teig solange "schlagen" bis er Blasen wirft.
    2. In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die in Mehl gewälzten Zwiebeln in der Butter goldgelb anbraten.
    3. Jetzt den Teig durch eine Spätzle-Presse ins kochende Wasser drücken.
    4. Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Anschließend Butter in eine Pfanne geben und die Spätzle anbraten.
    5. Danach den Käse reiben und zu den Spätzle geben. Dann die gebratenen Zwiebeln hinzufügen und alles vermengen.
    6. Zum Anrichten in kleine Schälchen oder auf Teller geben, mit Muskatnuss bestreuen und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.

    Tipp: Das Gericht kann je nach Geschmack verfeinert werden, ob mit frischen Kräutern, wie Basilikum, Thymian oder Petersilie. Gut dazu passen auch Tomaten und frischer Gurkensalat. Wer möchte, kann auch die Spätzlemasse mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Für das besondere Etwas, vor dem Garnieren die Käsespätzle nochmal kurz in den Ofen schieben, dann bekommt man eine herrlich knusprige Kruste.